โปรตีนถั่วเหลือง คือโปรตีนที่สกัดมาจากถั่วเหลืองโดยเแพาะ ซึ่งระดับความเข้มข้นของโปรตีนถั่วเหลืองนั้นขึ้นอยู่กับว่าเป็นโปรตีนประเภทใด ซึ่งโดยปกติโปรตีนถั่วเหลืองที่มีระดับโปรตีนสูงที่สุดคือโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลทที่มระดับโปรตีนมากถึง 90% ส่วนโปรตีนจากอัลมอนด์ก็ไม่ต่างกัน ซึ่งโปรตีนทั้งสองประเภทนี้มีคุณค่าทางโปรตีนที่มากและอาจเทียบเท่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้เลย อย่างไรก็ตาม โปรตีนถั่วเหลือง และโปรตีนอัลมอนด์อาจมีคุณสมบัติทางคุณค่าที่แตกต่างกัน หรือกลิ่นและรสชาติที่ต่างกัน ดังนั้นการเลือกโปรตีนให้เหมาะกับสุขภาพหรือข้อจำกัดทางร่างกายควรพิจารณาอย่างถี่ถ้วนก่อน เมื่อพูดถึงโปรตีนจากพืช คุณคงนึกถึงโปรตีนจากถั่วเหลืองและโปรตีนอัลมอนด์อยู่บ้าง เพราะโปรตีนทั้งสองประเภทเป็นโปรตีนจากพืช (plant based protein) ที่มีคุณประโยชน์มากมาย อีกทั้งยังหาซื้อได้ง่าย ...
